Marcotte, c'est l'évolution d'une exploitation cidricole, créée il y a 30 ans, en un projet collectif dans le but de trouver des solutions alternatives aux enjeux agricoles et sociétaux actuels. Cela permet notamment une pleine mutualisation du matériel de production. L'activité principale de la ferme est la production de boissons :

• Les boissons du Clos du Bourg : cidre, jus de pomme, calvados et pommeau sont confectionnés à partir des fruits produits sur la ferme en agriculture biologique, dans des vergers entourés de haies et pâturés par des moutons.
• Les boissons Faso'Die : jus de gingembre, de bissap, de gingembre-curcuma, de baobab et autres sont confectionnées d'après le savoir faire de Florence à partir d'ingrédients achetés sans intermédiaire et au prix juste au Burkina Faso.